6 Recetas típicas de la cocina vasca que te encantarán

Hablar de la cocina vasca, como sabrás, es hablar de la cocina navarra también. Nuestras dos regiones están unidas por infinidad de lazos muy fuertes, y uno de ellos es la gastronomía que compartimos. Existen algunas diferencias y variaciones, sí. Sin embargo, la cercanía geográfica y cultural ha hecho que a lo largo del paso del tiempo tengamos un recetario común capaz de hacer agua la boca del sibarita más exigente.

Las recetas típicas de la cocina vasca que hemos recopilado en este post son para que las disfrutes. No se trata de cocina de vanguardia ni molecular, aquí el objetivo es comer bien, con calidad. Rodéate de tus mejores amigos o de la familia, o mezcla a las cuadrillas, tal y como se hace en el País Vasco y en Navarra. Porque la mejor compañía siempre va de la mano de la mejor comida para compartir.

¿Preparado para disfrutar en la mesa? Vamos allá.

recetas de comida vasca

Los entrantes

Lo que se lleva aquí es el pintxoteo, nuestra versión regional de las tapas. Tradición y modernidad se mezclan en perfecta simbiosis a lo largo y ancho de nuestro panorama culinario.

En los bares y restaurantes, como los del Hotel Rural Quinto Real, cuidamos con dedicación la elaboración de estas pequeñas delicias tan apetecibles. ¿Nuestro mejor consejo? Acompáñalas con una copita de txacolí o unos zuritos, ¡verás qué bien entran!

La Gilda

Como comentábamos, hablar de cocina callejera vasca es hablar de pintxos. Entre todos ellos, la Gilda se alza como la reina indiscutible de la oferta pintxotera contundente, sabrosa e inmediata de nuestros locales.

Se trata de una guindilla ensartada con anchoa y piparra. Nada más tradicional ni más popular que comenzar la velada con unas Gildas, imprescindibles en cualquier plan que se precie de la noche bilbaína.

Pintxo de bacalao

Sí, este es el pescado estrella de la cocina vasca. Existen multitud de variantes y preparaciones diferentes para todos los gustos. Una de las más sencillas y apetecibles es el pintxo de bacalao en aceite. ¿Suena bien? Pues mejor sabe.

El bacalao que se utiliza en este caso es desalado y sin cocinar. Un poco de aceite virgen extra de primerísima calidad junto con el ajo, la guindilla y el perejil completan esta combinación ganadora. Para repetir más de una vez, si no quieres quedarte con ganas.

Los platos fuertes

Tenemos fama de no quedarnos cortos con las raciones. También de degustar sin complejos una amplia variedad de platos en una sola comida o cena. Y déjanos decirte que es justa fama, ¡no lo ocultamos, estamos orgullosos de ello!

Las opciones principales de un menú tradicional vasco son rotundas. Muchos de nuestros visitantes afirman sin dudar que podrían saciarse con solo una de ellas, pero nuestro consejo es que guardes un poco de espacio a favor del festival para golosos que viene detrás.

Marmitako

Si no el primero, uno de los platos más representativos de la región por excelencia. El marmitako es un guiso de bonito y patatas tradicional que a todos encanta. Suele prepararse en los meses fríos, por su alto contenido calórico, pero nunca falta quien no le hace ascos en ninguna época del año.

A parte de esos dos ingredientes principales, también son importantes para su elaboración el tomate, el pimiento y la cebolla para el sofrito y las cabezas de pescado para el caldito.

¡Casi se puede disfrutar del rico olor desde aquí!

Sukalki

Y si continuamos explorando el mundo de los fantásticos guisos contundentes, nos encontramos con el sukalki. En esta ocasión nos pasamos a la tierna carne de ternera, pero seguimos acompañando con patatas y verduritas de la huerta.

Su particularidad es que se elabora con zancarrón, que es un corte de la pata de la vaca muy sabroso. En otros lugares, esta carne también es conocida como ossobuco, jarrete o morcillo.

El sukalki además, es famoso por protagonizar muchos concursos populares de cocina vasca y las veladas de las sociedades gastronómicas en los txokos.

Recetas típicas de la cocina vasca

Los dulces

¿Cuántas veces te ha pasado que de tanto comer no has sido capaz de llegar a los postres? Pues no permitas que eso te ocurra aquí, porque te estarías perdiendo una parte del menú que no en vano es la favorita de muchos.

Ya mañana será otro día. Hoy, déjate llevar hasta el final y disfruta de alguna de las exquisiteces dulces de la cocina vasca que te proponemos.

Goxua

Porque tampoco de dulces andamos cortos, el Goxua es un postre tradicional exquisito. Sus orígenes apuntan hacia Vitoria, aunque se prepara en todo el País Vasco y Navarra. Hablamos de una deliciosa composición de bizcocho, nata, crema pastelera y caramelo. Apetecible, ¿verdad?

Se puede servir en porciones individuales, tal y como se haría con unas natillas o una mousse, o en forma de pastel para repartir en raciones.

Mamia

Otro postre de los que quitan el sentido. Esta vez, se trata de una especie de cuajada elaborada con leche de oveja. También conocida como gatzatua o gaztanbera en algunas áreas, la mamia suele acompañarse de miel, azúcar, hojas de menta o canela.

Se trata de uno de los postres más antiguos y más sencillos al mismo tiempo consumidos en el País Vasco. Tradicionalmente se preparaba en un caldero o kaiku con piedras calientes para templar la leche y era ingerido mayoritariamente por pastores y gente del campo y medios rurales.

 

La gastronomía vasca destaca por su sencillez extrema y la utilización de materia prima de calidad superior. Como has visto, no es necesario complicarse la vida en absoluto para ponerse el mandil y preparar una cena tradicional en menos que canta un gallo y sin meterse en demasiados aprietos.

Un poco de ilusión y un tener un recetario ilustrado a mano serán más que suficientes para organizar un banquete con algunas de estas 6 recetas típicas de la cocina vasca.

Vamos, ¡manos a la masa y a disfrutar cocinando!

 

Hablar de la cocina vasca, como sabrás, es hablar de la cocina navarra también. Nuestras dos regiones están unidas por infinidad de lazos muy fuertes, y uno de ellos es la gastronomía que compartimos. Existen algunas diferencias y variaciones, sí. Sin embargo, la cercanía geográfica y cultural ha hecho que a lo largo del paso del tiempo tengamos un recetario común capaz de hacer agua la boca del sibarita más exigente.

Las recetas típicas de la cocina vasca que hemos recopilado en este post son para que las disfrutes. No se trata de cocina de vanguardia ni molecular, aquí el objetivo es comer bien, con calidad. Rodéate de tus mejores amigos o de la familia, o mezcla a las cuadrillas, tal y como se hace en el País Vasco y en Navarra. Porque la mejor compañía siempre va de la mano de la mejor comida para compartir.

¿Preparado para disfrutar en la mesa? Vamos allá.

recetas de comida vasca

Los entrantes

Lo que se lleva aquí es el pintxoteo, nuestra versión regional de las tapas. Tradición y modernidad se mezclan en perfecta simbiosis a lo largo y ancho de nuestro panorama culinario.

En los bares y restaurantes, como los del Hotel Rural Quinto Real, cuidamos con dedicación la elaboración de estas pequeñas delicias tan apetecibles. ¿Nuestro mejor consejo? Acompáñalas con una copita de txacolí o unos zuritos, ¡verás qué bien entran!

La Gilda

Como comentábamos, hablar de cocina callejera vasca es hablar de pintxos. Entre todos ellos, la Gilda se alza como la reina indiscutible de la oferta pintxotera contundente, sabrosa e inmediata de nuestros locales.

Se trata de una guindilla ensartada con anchoa y piparra. Nada más tradicional ni más popular que comenzar la velada con unas Gildas, imprescindibles en cualquier plan que se precie de la noche bilbaína.

Pintxo de bacalao

Sí, este es el pescado estrella de la cocina vasca. Existen multitud de variantes y preparaciones diferentes para todos los gustos. Una de las más sencillas y apetecibles es el pintxo de bacalao en aceite. ¿Suena bien? Pues mejor sabe.

El bacalao que se utiliza en este caso es desalado y sin cocinar. Un poco de aceite virgen extra de primerísima calidad junto con el ajo, la guindilla y el perejil completan esta combinación ganadora. Para repetir más de una vez, si no quieres quedarte con ganas.

Los platos fuertes

Tenemos fama de no quedarnos cortos con las raciones. También de degustar sin complejos una amplia variedad de platos en una sola comida o cena. Y déjanos decirte que es justa fama, ¡no lo ocultamos, estamos orgullosos de ello!

Las opciones principales de un menú tradicional vasco son rotundas. Muchos de nuestros visitantes afirman sin dudar que podrían saciarse con solo una de ellas, pero nuestro consejo es que guardes un poco de espacio a favor del festival para golosos que viene detrás.

Marmitako

Si no el primero, uno de los platos más representativos de la región por excelencia. El marmitako es un guiso de bonito y patatas tradicional que a todos encanta. Suele prepararse en los meses fríos, por su alto contenido calórico, pero nunca falta quien no le hace ascos en ninguna época del año.

A parte de esos dos ingredientes principales, también son importantes para su elaboración el tomate, el pimiento y la cebolla para el sofrito y las cabezas de pescado para el caldito.

¡Casi se puede disfrutar del rico olor desde aquí!

Sukalki

Y si continuamos explorando el mundo de los fantásticos guisos contundentes, nos encontramos con el sukalki. En esta ocasión nos pasamos a la tierna carne de ternera, pero seguimos acompañando con patatas y verduritas de la huerta.

Su particularidad es que se elabora con zancarrón, que es un corte de la pata de la vaca muy sabroso. En otros lugares, esta carne también es conocida como ossobuco, jarrete o morcillo.

El sukalki además, es famoso por protagonizar muchos concursos populares de cocina vasca y las veladas de las sociedades gastronómicas en los txokos.

Recetas típicas de la cocina vasca

Los dulces

¿Cuántas veces te ha pasado que de tanto comer no has sido capaz de llegar a los postres? Pues no permitas que eso te ocurra aquí, porque te estarías perdiendo una parte del menú que no en vano es la favorita de muchos.

Ya mañana será otro día. Hoy, déjate llevar hasta el final y disfruta de alguna de las exquisiteces dulces de la cocina vasca que te proponemos.

Goxua

Porque tampoco de dulces andamos cortos, el Goxua es un postre tradicional exquisito. Sus orígenes apuntan hacia Vitoria, aunque se prepara en todo el País Vasco y Navarra. Hablamos de una deliciosa composición de bizcocho, nata, crema pastelera y caramelo. Apetecible, ¿verdad?

Se puede servir en porciones individuales, tal y como se haría con unas natillas o una mousse, o en forma de pastel para repartir en raciones.

Mamia

Otro postre de los que quitan el sentido. Esta vez, se trata de una especie de cuajada elaborada con leche de oveja. También conocida como gatzatua o gaztanbera en algunas áreas, la mamia suele acompañarse de miel, azúcar, hojas de menta o canela.

Se trata de uno de los postres más antiguos y más sencillos al mismo tiempo consumidos en el País Vasco. Tradicionalmente se preparaba en un caldero o kaiku con piedras calientes para templar la leche y era ingerido mayoritariamente por pastores y gente del campo y medios rurales.

 

La gastronomía vasca destaca por su sencillez extrema y la utilización de materia prima de calidad superior. Como has visto, no es necesario complicarse la vida en absoluto para ponerse el mandil y preparar una cena tradicional en menos que canta un gallo y sin meterse en demasiados aprietos.

Un poco de ilusión y un tener un recetario ilustrado a mano serán más que suficientes para organizar un banquete con algunas de estas 6 recetas típicas de la cocina vasca.

Vamos, ¡manos a la masa y a disfrutar cocinando!

 

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